ریال نیوز : دبیرکل فدراسیون تشکلهای صنایع غذایی و کشاورزی ایران، آموزش را مهمترین نیاز و چالش تشکلهای بخش کشاورزی دانست و گفت: «بسیاری از فعالان و اعضای تشکلها بدون شناخت کافی از اهداف، وظایف و ظرفیتهای تشکلها وارد این مجموعهها میشوند.»
به گزارش ریال نیوز ، محسن نقاشی با بیان اینکه مهمترین چالشی که در حوزه تشکلهای بخش کشاورزی با آن مواجه هستیم، کمبود آموزش است، افزود: «بسیاری از افرادی که وارد تشکلها میشوند، آشنایی کافی با ماهیت و کارکرد تشکل نداشته و حتی از مفاد اساسنامه تشکل خود اطلاع دقیقی ندارند.»
او ادامه داد: «اعضای تشکلها باید پیش از ورود، بدانند در چه تشکلی فعالیت خواهند کرد و هدفشان از حضور در آن چیست؛ مطالعه اساسنامه و آشنایی با وظایف و اختیارات تشکلها از ابتداییترین الزامات فعالیت در این حوزه است.»
نقاشی با تأکید بر نقش آموزش در ارتقای بهرهوری و کاهش هزینههای تولید گفت: «تا زمانی که کشاورزان، تولیدکنندگان و تشکلها شناخت کافی از فعالیت خود نداشته باشند، نمیتوانند تصمیمهای درستی اتخاذ کنند. تصمیمگیری صحیح در سطوح مختلف مدیریتی نیز نیازمند دریافت گزارشهای دقیق و کارشناسی است.»
او اظهار داشت: «مدیران ارشد فرصت بررسی جزئیات همه امور را ندارند و این وظیفه معاونان، مدیران کل و مشاوران است که اطلاعات دقیق و کارشناسی را در اختیار آنان قرار دهند. از این رو، آموزش در همه بخشهای تولید، از کشاورزی گرفته تا صنایع غذایی، یک ضرورت اساسی است.»
دبیرکل فدراسیون تشکلهای صنایع غذایی و کشاورزی ایران با اشاره به اهمیت تخصصگرایی در مدیریت بیان کرد: :افرادی که مسئولیتهای مدیریتی را برعهده میگیرند، اگر دانش یا تجربه کافی در حوزه فعالیت خود ندارند، باید آموزشهای لازم را از پیشکسوتان و افراد باتجربه دریافت کنند.»
او ظرفیت تشکلها را برای انتقال تجربه و دانش بسیار ارزشمند دانست و گفت: «تشکلها عصاره تجربه و دانش فعالان تولید هستند و میتوانند بدون تحمیل هزینههای سنگین، خدمات مشاورهای ارزشمندی را در اختیار مدیران و فعالان بخشهای مختلف قرار دهند.»
نقاشی درباره فعالیتهای آموزشی فدراسیون تشکلهای صنایع غذایی و کشاورزی ایران اظهار کرد: «در این فدراسیون از ظرفیت اعضای هیئتمدیره که مجموعهای از تجربههای ارزشمند را در اختیار دارند، برای انتقال دانش و آموزش استفاده میشود.»
او افزود: «یکی از اقدامات انجامشده، تشکیل کارگروه آرد و نان فدراسیون در استان البرز است که تاکنون هفت جلسه آن برگزار شده و آموزش، رکن اصلی فعالیتهای این کارگروه به شمار میرود. همچنین مجوزهای لازم از سازمان آموزش فنی و حرفهای برای اجرای برنامههای آموزشی دریافت شده است.»
نقاشی با اشاره به اهمیت کاهش ضایعات نان گفت: «براساس آمارهای مورد استناد این کارگروه، ۳۵ درصد ضایعات سفره مربوط به نان است و به همین دلیل آموزش در حوزه آرد و نان از اولویتهای اصلی ما به شمار میرود.»
دبیرکل فدراسیون تشکلهای صنایع غذایی و کشاورزی ایران اضافه کرد: «کارگروه آرد و نان ملی کشور نیز از این اقدامات حمایت کرده و برنامههای آموزشی برای ارتقای کیفیت تولید نان در حال اجرا است.»
نقاشی با اشاره به فعالیت برخی اعضای فدراسیون در حوزه نان صنعتی گفت: «فدراسیون از ورود اعضا به این حوزه حمایت کرده و برخی واحدها با بهرهگیری از تحقیقات انجامشده موفق به تولید نان صنعتی بدون استفاده از مواد نگهدارنده شدهاند.»
او ادامه داد: «استفاده از جوش شیرین و مواد نگهدارنده در محصولات حذف شده است.»
دبیرکل فدراسیون تشکلهای صنایع غذایی و کشاورزی ایران با بیان اینکه افزودن سبوس بهصورت جداگانه به آرد روش مناسبی نیست و حتی میتواند مشکلاتی ایجاد کند، توضیح داد: «در آرد کامل، سبوس بهصورت طبیعی در فرآیند آسیاب باقی میماند و بخش عمده پروتئینها و ویتامینهای موجود در آن حفظ میشود، در حالی که در آردهای سفید و سبوسگیریشده بخش قابل توجهی از این مواد مغذی کاهش مییابد.»
نقاشی تأکید کرد: «استفاده از سبوس زمانی مناسب است که در فرآیند تولید آرد کامل و در خود کارخانه آسیابانی انجام شود، نه این که سبوس بهصورت مجزا و به عنوان مکمل به آرد افزوده شود.»
منبع : ایانا
